[王英明醫生的健康叮嚀]
各位好友
最近很流行飯前吃水果的說法 我試從代謝角度討論此問題
刊載於消費者報導 2013 九月號p.34(388期)
英明
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前言:網路傳言,飯後吃水果,與其他食物混合後,會變腐敗。其實
文‧王英明(家庭醫師)
攝影‧林峰瑩
本來飯後吃水果是多年來大多數人的習慣,但近年來空腹吃水果開始
「水果要空腹吃」的說法,為什麼會這樣流傳?
原出自1998年一位新加坡廚師 Degavi Sanmugan所寫的文章。到2002年4月網路流傳的版本陸
文章時有增減,斷章取義,而文中提到的謝爾頓「醫師」死於189
單獨吃水果,與水果混雜其他食物吃,兩種營養是一樣的
空腹吃水果,當然吸收會比較好,但無論怎麼吃,營養都無差異。網
飯後吃水果,會緩和水果所產生的血糖急速上升作用
水果的糖,大多屬於單醣類,吸收速度快,糖尿病人(或怕得糖尿病
胰島素急速上升,固然使糖分很快下降,但如此很快又餓,為保護身
吃飯時,因食物是慢慢地逐步進入身體,食物的糖分吸收不會那麼快
高胰島素的壞處
胰島素對肝臟、肌肉及脂肪的作用為何?
胰島素不是只對糖分有作用,對很多代謝物質也都有作用,胰島素可
1、何謂胰島素抗性?
胰島素可掌控身體能量的使用與儲存,它就好像一支鑰匙,打開細胞
胰島素抗阻,就如同細胞的鑰匙孔故障,胰島素這把鑰匙要打開細胞
2、肥胖會增加胰島素阻抗性
正常人每一個細胞含有2萬個胰島素受體,而肥胖者只有5,000
缺乏運動、肥胖、食用高熱量、高膽固醇飲食的人,會導致脂肪組織
3、胰島素阻抗性發生後 刺激胰臟分泌更多胰島素
胰島素阻抗性發生後,血糖升高,導致胰臟必須分泌更多的胰島素,
4、高胰島素血症和高血糖造成的不良反應
高胰島素會傷害動脈壁,導致動脈硬化,增加三酸甘油脂的形成、血
5、胰島素阻抗繼續惡化後
最後身體再也無能力分泌足夠的胰島素,遇到壓力,血糖就上升,病
6、結論:高胰島素可能造成「肥胖體質」及脂肪代謝異常
空腹攝取精製澱粉、高糖的食物如水果,身體會分泌大量的胰島素,
胰島素會抑制人體脂肪分解,使得脂肪無法燃燒,大量囤積在體內。
高胰島素體質使人特別喜歡高糖、高脂、高熱量的飲食,造成身體大
吃飯先喝湯 再吃青菜再吃飯 最後水果
開始就先吃水果,一堆飯或是米麵澱粉類製品,不僅容易吃下過多的
好的飲食習慣,建議是:喝完湯及吃蔬菜後,開始吃一些肉,或是其
以上是由代謝角度看空腹吃水果可能的壞處,但不是大家都會如此,
要強調的是,飯前飯後吃水果,營養都是一樣,鼓吹飯前吃水果有多
該思考的是:是否怕胖、是否有家族肥胖及糖尿病病史,或體質有胰
說明
1三酸甘油酯 三酸甘油脂都可以
2游離脂肪酸 英文為free fatty acid
3 營養學的醣,是廣義泛指大自然的各種碳水化合物(例如澱粉),可